Maya Меню

Бифштекс, томатная сальса, глазунья

Beefsteak, tomato salsa, fried egg

شريحة لحم بقري، صلصة طماطم، بيضة مقلية

Большой пещерный завтрак копчёная сосиска, печёные томаты, фасоль, шпинат, глазунья, вешенки, бекон, зерновой хлеб

Big cave breakfast smoked sausage, baked tomatoes, beans, spinach, fried eggs, oyster mushrooms, bacon, grain bread

وجبة إفطار كبيرة: نقانق مدخنة، طماطم مخبوزة، فاصوليا، سبانخ، بيض مقلي، فطر المحار، لحم مقدد، خبز الحبوب الكاملة

Сырники, ананасовая сальса, сметана, кокосовое масло

Cheesecakes, pineapple salsa, sour cream, coconut oil

سيرنيكي، صلصة الأناناس، الكريمة الحامضة، زيت جوز الهند

Томлёная овсяная каша, фрукты на гриле, козинак

Stewed oatmeal, grilled fruit, kozinaki

دقيق الشوفان المطهو، الفاكهة المشوية، الكوزيناكي

Шакшука, лепёшка, заатар

Shakshuka, flatbread, za'atar

شكشوكة، خبز مسطح، زعتر

Смузи-боул банан, черника, клубника, кешью, мёд

Smoothie bowl: banana, blueberry, strawberry, cashew, honey

"وعاء سموثي: موز، توت أزرق، فراولة، كاجو، عسل "

DIPS & DELICACIES

Гуакамоле и сальса мача / Бабагануш / Севиче из дорадо, перец Ахи Амарило и картофель пай / Севиче гребешок, кумкват, фиолетовый картофель / Перуанский салат с манго и папайей, понзу, узбекский томат

HEARTH
Куриные сердца, лисички, сельдерей

EMBER-GRILLED TROUT
Форель на березовом полене, соус зелёный карри, спаржа

BEEF & FOREST
Говядина ребро, запеченный рис, арахис, томатный салат

SWEET, SOUR & SALT
Клубничный тирамису, белый шоколад / Сорбет земляника / Конфета Maya соленая карамель

DIPS & DELICACIES

Guacamole and matcha salsa / Babaganoush / Dorado ceviche, Ahi Amarillo pepper and potato pie / Ceviche scallop, kumquat, purple potato / Peruvian salad with mango and papaya, ponzu, Uzbek tomato

HEARTH
Chicken hearts, chanterelles, celery

EMBER-GRILLED TROUT
Trout on a birch log, green curry sauce, asparagus

BEEF & FOREST
Beef rib, baked rice, peanuts, tomato salad

SWEET, SOUR & SALT
Strawberry tiramisu, white chocolate / Strawberry Sorbet / Maya candy salted caramel

Севиче гребешок, кумкват, фиолетовый картофель

Scallop, kumquat, purple potato ceviche

سيفيتشي الإسكالوب، الكمكوات، والبطاطس الأرجوانية

Севиче дорадо, Ахи Амарилло, картофель пай

Ceviche dorado, Ahi Amarillo, potato pie

سيفيتشي دورادو، أهي أماريلو، فطيرة البطاطس

Тартар из говядины, трюфель, чипотле

Beef tartare, truffle, chipotle

تارتار لحم البقر، الكمأة، شيبوتلي

Севиче дикий сибас, романо

Wild sea bass ceviche, romaine

Гуакамоле, лепёшка

Guacamole, flatbread

جواكامولي، خبز مسطح

Лепёшка с крабом, рикотта, томатный джем

Crab cake на flatbread with crab

خبز مسطح مع السلطعون والريكوتا ومربى الطماطم

Лепёшка ягнёнок адобо, моле, чанах, тамаринд винегрет

Flatbread lamb adobo, mole, chanah, tamarind vinaigrette

خبز مسطح مع لحم ضأن أدوبو، مول، تشاناه، صلصة التمر الهندي

Трюфельная лепёшка, пекорино, страчателла

Truffle flatbread, pecorino, stracciatella

خبز الكمأة المسطح، بيكورينو، ستراتشياتيلا

Запечённый гребешок, зелёный лук, имбирь

Baked scallop, green onion, ginger

اسكالوب مخبوز، بصل أخضر، زنجبيل

Зеленый салат, авокадо, овощи, киноа

Green salad, avocado, quinoa, vegetables

سلطة خضراء ، أفوكادو ، كينوا ، خضروات

Маринованные оливки

Marinated olives

زيتون متبل

Перец рамиро, рикотта, трюфель

Ramiro pepper, ricotta, truffle

فلفل راميرو، ريكوتا، الكمأة

Перуанский салат из манго и папайи, маринованный имбирь, томаты

Peruvian mango and papaya salad, pickled ginger, tomatoes

سلطة المانجو والبابايا البيروفية مع الزنجبيل المخلل والطماطم

Салат с крабом, апельсин, авокадо

Salad with crab, orange, avocado

سلطة مع السلطعون والبرتقال والأفوكادو

Стейк салат, спаржа, грин годдес соус

Steak salad, asparagus, green goddes sauce

سلطة لحم، هليون، صلصة الآلهة الخضراء

Тако с томлеными говяжьими щеками и соусом пико-де-гайо (для двоих)

Tacos with braised beef cheeks and pico de gallo sauce (for two)

تاكو لحم البقر المطهو مع صلصة بيكو دي جالو (لشخصين)

Тако, креветки Синалоа, перец поблано, авокадо на гриле

Taco, sinaloa shrimp, poblano pepper, grilled avocado

فلفل بوبلانو، أفوكادو مشوي تاكوس جمبري

Куриные сердца, лисички, сельдерей

Chicken hearts, chanterelles, celery

Бабагануш, лепёшка заатар

Baba ganoush, za’atar flatbread

Сырная тарелка пекорино, пармезан, бри, виноград, пекан

Cheese platter pecorino, parmesan, brie, grapes, pecans

Копчёный Брискет, Вагю, грибы

Smoked Brisket, Wagyu, mushrooms

لحم صدر مدخن، واغيو، فطر

Суп из печёных томатов, форель, сибас, копчёные сливки

Baked tomato soup, trout, sea bass, smoked cream

شوربة الطماطم المخبوزة، سمك السلمون المرقط، سمك القاروص، الكريمة المدخنة

8-часовой молочный ягнёнок, картофель, чимичурри

8 hour suckling lamb, potatoes, chimichurri

خروف رضيع لمدة 8 ساعات، بطاطس، تشيميتشوري

Кинг краб первая фаланга XL, подкопчённые ветки розмарина

King crab first phalanx XL, smoked rosemary branches

سرطان البحر الملكي، الكتيبة الأولى XL، أغصان إكليل الجبل المدخنة

Ньокки, биск, страчателла (креветки)

Gnocchi, bisque, stracciatella (shrimp)

جنوكتشي، بيسك، ستراتتشياتيلا (الروبيان)

Ньокки, биск, страчателла (осьминог)

Gnocchi, bisque, stracciatella (octopus)

جنوكتشي، بيسك، ستراكياتيلا (الأخطبوط)

Осьминог, ромеско, фенхель

Octopus, romesco, fennel

الأخطبوط، الروميسكو، الشمر

Стриплойн, перечный соус

Striploin, pepper sauce

شريحة لحم الخاصرة، صلصة الفلفل

Филе-миньон прайм, романо на гриле, вешенки, рэд вайн соус

Prime filet mignon, grilled romano, oyster mushrooms, red wine sauce

شريحة لحم بقري فاخرة، رومانو مشوي، فطر المحار، صلصة النبيذ الأحمر

Форель, запечённая на берёзовом полене, полента с кукурузой на гриле

Trout baked on a birch log, polenta with grilled corn

سمك السلمون المرقط المخبوز على جذع شجرة البتولا، عصيدة الذرة مع الذرة المشوية

Чизбургер Maya Вагю

Maya Wagyu Cheeseburger

تشيز برجر مايا واغيومن اليابان

Вагю А5 стриплойн Япония

Wagyu A5 striploin / Japan

شريحة لحم واغيو A5 من اليابان

Говяжьи ребра медленного приготовления, запечённый рис, кукуруза, арахис, томатный салат

Slow-cooked beef ribs, baked rice, corn, peanuts, tomato salad

Цыпленок, запеченный на углях, лисички, спаржа

Charcoal-grilled chicken, chanterelles, asparagus

Половина утки, грудка сухого вызревания, ножка конфи, припущенная груша

Half duck, dry-aged breast, confit leg, poached pear

Запечённый на дровах ролл из чёрной трески с креветками, зелёный карри соус

Wood fired black cod and shrimp cabbage roll, green curry sauce

Лопатка горячего копчения «адобо», романо, лепёшка, лук маринованный

Hot smoked adobo shoulder, romano, flatbread, pickled onion

كتف أدوبو مدخن ساخن، رومانو، خبز مسطح، بصل مخلل

Портерхаус прайм, рагу из диких грибов

Porterhouse prime, wild mushroom stew

بورترهاوس برايم، حساء الفطر البري

Тюрбо на гриле, лимонный бер блан, водоросли комбу

Grilled turbot, lemon beurre blanc, kombu seaweed

سمك التربوت المشوي، زبدة بيضاء بالليمون، أعشاب بحرية كومبو

Тибон прайм, рагу из диких грибов

Prime T-bone, wild mushroom stew

شريحة لحم تي بون برايم، صوص الفطر البري

Плато морепродуктов Maya

Maya Seafood Plateau

هضبة مايا للمأكولات البحرية

Печёный батат, апельсин, херб соус, йогурт, фисташки

Baked sweet potato, orange, herb sauce, yogurt, pistachios

بطاطا حلوة مخبوزة، برتقال، صلصة أعشاب، زبادي، فستق

Томаты, ялтинский лук, масло петрушки

Tomatoes, Yalta onion, parsley oil

طماطم، بصل يالطا، زيت البقدونس

Картофель фри, трюфельный соус

French fries, truffle sauce

بطاطس مقلية ، صلصة الكمأة

Картофель конфи, херб айоли

Potato confit, herb aioli

Баскский чизкейк, ваниль бурбон «Мадагаскар»

Basque cheesecake, vanilla bourbon "Madagascar"

تشيز كيك الباسك، بوربون الفانيليا "مدغشقر"

Запечённый мини-ананас крем-брюле, кокос, лайм

Baked mini pineapple creme brulee, coconut, lime

كريمة بروليه أناناس صغيرة مخبوزة، جوز الهند، ليمون

Конфета MAYA Солёная карамель, кокос, маракуйя

Candy MAYA Salted caramel, coconut, passion fruit

حلوى حلوى الكراميل المملح، جوز الهند، فاكهة العاطفة

Тарт с тёмным перуанским шоколадом, чёрная икра

Tart with dark Peruvian chocolate, black caviar

فطيرة بالشوكولاتة البيروفية الداكنة والكافيار الأسود

Угольный Шу, мисо, бобы тонка

Charcoal shu, miso, tonka beans

شو، ميسو، حبوب التونكا

Финиковый стики-тоффи пудинг, ванильное мороженое, карамельный соус

Date sticky toffee pudding, vanilla ice cream, caramel sauce

بودنغ التمر التوفي اللزج، آيس كريم الفانيليا، صلصة الكراميل

Кокосовый ганаш, тропические фрукты, бисквит лайм

Coconut ganache, tropical fruits, lime sponge cake

غاناش جوز الهند، الفواكه الاستوائية، كعكة إسفنجية بالليمون

Сорбеты и мороженое щавель; манго; малина, лемонграсс; каффир лайм; арбуз; чёрная смородина; шоколад; ваниль

Sorrel/ mango/ raspberries, lemongrass/watermelon/ black currant/ chocolate/ vanilla

شربات وآيس كريم: حميض، مانجو، توت، عشبة الليمون، ليمون الكافير، بطيخ، كشمش أسود، شوكولاتة، فانيليا

Сорбет земляника

Wild strawberry sorbet

Тирамису земляника, белый шоколад

Tiramisu with wild strawberries and white chocolate